日本人说秋天是吃饭的季节,有了这样的点心,’很难被不同意!

随着夜晚逐渐变黑,气温下降, 叶子变, 那里’不可否认秋天的到来。对于我们许多曾经 夏天炎热融化,’值得庆祝。它’在日本夏季,实际上几乎不可能舒适地吃东西,即使起身去买一桶冰淇淋也会增加汗水,但是现在您可以沉浸在那些温暖的菜肴中,享受舒适的风味。

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在这里,舒适的食物没有’不一定意味着不健康,因此,您可以品尝时令鱼类,栗子和水果,而不是我们可能习惯的碳水化合物,它们都具有秋天的甜味!因此,事不宜迟,这里是 日本十大秋季食品.

松茸蘑菇 |  松茸

松茸蘑菇
图片由iStock.com/kenko-

含义“pine mushroom”, 松茸 毫不奇怪,蘑菇在烹制时具有可辨认的松木气味,质地丰满,几乎呈肉质。尽管这些蘑菇的价格可以达到数十万日元,但您也可以在餐厅和家里相当合理地购买它们。



它们通常与大米一起煮熟或用来做特殊的秋季汤, 大石 肉汤。松草蘑菇汤通常是在家里自制的,具有立即可辨认的香气,但您也可以在提供时令餐点的餐厅中找到它,例如 手ish (日本经典套餐)。另一个常见的用途是做饭 Chawanmushi,一种咸味蒸蛋c,通常在套餐内食用,而蘑菇则带有季节性的风味。

在哪里找到他们:尝试您当地的teishoku餐厅或看看 超级市场 要么 菜摊,但要提防百货商店中的超贵商品。

注意: 2020年,松茸 放在“threatened” list 由国际自然保护联盟提供。你还是可以吃—但它们可能很难找到。

栗子 |  栗

日本秋季食品栗子
图片由iStock.com/Kanawa_Studio提供

栗子是秋天流行的甜点主题,栗子是一种熟悉的味道,可用于甜味和咸味菜肴。在糖果中,法国人 马龙 经常使用而不是日语名称 库里,并且很容易发现,因为它通常以奶油填充的美食上精美的管道线呈现。

奇巧猫,哈根达斯(Haagen Dazs)和其他许多季节性主导的品牌尽早控制风味,您赢得了’努力寻找栗子 今年秋天在货架上。另外,栗子是日本栗的名称,通常可以在大米中或在大米中烤制或食用 栗满州:里面放有整个栗子的甜糕点。

在哪里找到他们:任何一家不错的面包店或蛋糕店都会有很多栗子。尝试传统的甜品店,超市或 节日摊位 为kuri-manju!

柿子 |  柿

日本秋季食品
图片由iStock.com/show999

甜美,柔软,看起来像番茄的水果’会看到从树上摇摆或串成一排干dry,日本的柿子在秋天盛产。 最好生吃,准备变得粘稠,因为软肉几乎像果冻一样,可以制成果酱。如果您需要保持尊敬的外观,则更容易用勺子食用。

柿子实际上有两种主要类型 八ya (涩)和 扶余 (无涩味)品种。前者很酸直到完全成熟,后者可以像苹果一样牢固地食用。在日本, 当它们成熟并变得非常柔软时,您最有可能碰到八王子。

在哪里找到他们: 它们可能掉落到您面前的地面上,或者如果您将其从路边的箱子中拿走,’重新在乡下。否则,您可以在任何杂货店或超市找到它们, 农民’s markets 太。

红薯/ Yakiimo |  薩摩芋

您第一次遇到这些可能是因为 亚基莫 卡车,一首挥之不去的歌声渐渐消失到深夜,一种甜美的气味也一样。他们用购物车后部的石炉,在当地缓慢行驶,为附近的任何人提供这种美味的秋季佳肴,并竭诚为任何向他们欢呼的顾客服务。

马铃薯的外部为紫色,内部为黄色,其甜味独特,不同于那里的其他任何马铃薯。由于它们具有天然的乳脂感,或者加上一点黄油,盐和胡椒粉甚至更好,它们可以让您在家中自制’很幸运有一个小烤箱或只是和做一个人的朋友成为朋友。

在哪里找到他们:除了yakiimo卡车外,请检查您当地的 便利店或超市(甚至 唐吉jo德 商店),这些商店通常比手推车便宜(尽管魅力较小)。 

烤三马 |  秋刀魚

秋刀鱼-秋季食品
图片由iStock.com/yumehana

又称太平洋秋刀鱼, 三马 秋季盛产,名称翻译为“autumn swordfish”,这可能会让您对我们所用的鱼种有个好主意’重新处理。在较小的一面,并具有类似于鲱鱼或沙丁鱼的味道,最好将其简单地食用—用盐烤整个,白萝卜的一面。和一片柠檬。通常在秋季早餐中使用,您会看到高脂鱼烤或作为生鱼片,有时还会调味和油炸。当您准备简单的午餐套餐时,这是一个不错的选择(手ish)在传统餐厅中。

在哪里找到它:最好的选择是传统的日本teishoku餐厅,提供便宜的午餐套餐,或在当地的超级市场购买。

锅和关东煮 |  鍋物

日本秋季食品
关东煮 | 图片由iStock.com/decoplus.inc提供

夜幕降临时,熟悉的气味将开始困扰便利店。出现无法辨认的起泡立方体的起泡锅,并且 关东煮 将会回来。温和的高汤汤有很多选择,关东煮是爱/恨的事,但是正如您将被告知无数次:非常有益于消化!无论您喜欢古老的鸡蛋,萝卜,鱼饼,卷心菜卷还是肉和年糕馅的豆腐包,这道菜都是自己动手做的(或噩梦,取决于您对这些物品的反应) 。有很多健康的添加剂,例如海藻和 ny (由山药制成的灰色,平淡,果冻三角形),如果您喜欢的话。

虽然有’在许多专门的餐厅中,您可以在便利店或其他商店找到关东煮 居酒屋 在今年晚些时候—或自己在家制作。

秋田锅
露西·戴曼(Lucy Dayman)摄

在较冷的月份(从sha锅到寿喜烧到 尚科纳贝 (的晚餐 相扑选手),尽管它们更多的是冬季菜肴,但它们会在秋天出现,非常受欢迎。

在哪里找到他们:走进任何一家便利店,尽享关东煮的味道,或查看我们的文章 这里 了解更多想法。我们有一个 太。

南瓜/ kabocha korokke | 南瓜 コロッケ

南瓜炸丸子
图片来自iStock.com/kendoNice

简单却令人满足,这是目前最令人欣慰的食物之一:日本南瓜油炸炸丸子。略带甜味,香脆可口的美味,是许多人孩提时代最爱的食物,但是那里’s no reason you can’来晚了。在日本,南瓜并非用于汤和炖菜,而是常被油炸或用作咖喱等菜肴的醇厚伴侣。炸丸子有时散布着肉,但最好保留原样,使独特的日本烤肉风味令人回味无穷。

在哪里找到他们:较小区域的摊贩通常会享受季节性佳肴,否则,请尝试居酒屋或便利店。

新麦饭 |  新米

新麦
图片由iStock.com/jxfzsy

随着稻米季节的结束,秋天,’现在是一碗安顿下来的好时机 新麦 (新鲜米饭)。新舞 意思是新米饭,随着夜晚变冷,这是一种令人愉悦的享受。人们认为它比大米更软和更湿,只能在9月至12月尝试才能失去它“new”状态。为此,必须在收获的同一年对其进行加工和包装以进行销售—并且在12月之后不再销售。

虽然您可以独自享用一碗来品尝甜味,但是’这也是结合一些最好的秋季口味的好方法。加入银杏果,栗子或松茸蘑菇,打造真正温暖的菜肴,充满微妙而丰盛的风味’re sure to enjoy.

在哪里找到它:在超市和当地食品市场有售,也可以在某些餐馆找到。

银杏果 |  銀杏

银杏坚果
图片由iStock.com/乔纳森·奥斯丁·丹尼尔斯(Jonathan Austin Daniels)

收获为叶子上的叶子 银杏树变金黄,这些坚果早已成为日本秋季的标志。通常在居酒屋中作为饮用小吃使用,它们饱满且带有苦味,并辅以少许盐。煮熟后它们会变黄,给人一种鲜美的味道,并带有一丝甜味,非常适合混入米饭,炒菜或只吃串肉。

唯一的缺点是它们成熟时会散发出可怕的气味,但由于您可能会赢得’不要自己去接他们,它不会’t matter so much!

在哪里找到他们:始终在以下位置可用 烤鸡肉串 秋季的居酒屋和居酒屋关节,以及节日摊位。

清酒:彦良(冷やおろし) | Akiagari (秋あが)

孝良和秋里
图片由iStock.com/taka4332

日本的真品之一 清酒 (要么 日本语 (在这里称为))也有季节性变化。在冬季酿造,在春季和夏季经过巴氏杀菌并在秋天准备好陈年之前,hiyaoroshi和akiagari清酒是您应注意的美味时令美食。传统上成熟后将在秋季发布,而冷藏和需求意味着许多清酒酿造商需要更长的时间才能获得完美的风味,有些还需要提前发布以满足需求。

虽然秋天仍然是传统的清酒时节,品尝和活动不断,但它不再是一个统一的时间表。术语akiagari现在通常表示当年秋天发行的最新一批清酒。秋末在夏季结束时进行了第二次巴氏杀菌,但除此之外,两者遵循相同的酿造时间表,并且都只能在秋季使用。 “ hiyaoroshi”一词是一个宽松的术语,可以找到未经过巴氏消毒的单,双巴氏消毒版本—由酿酒师自行决定。被认为具有青春活力的风味,值得一试!

在哪里找到它:要求专业 在漂亮的酒吧,餐馆或您的酒中清酒 当地酒类商店.

日本秋季甜点视频指南

我们尽力确保这一点’正确,信息随时可能更改。该帖子于2017年首次发布。于2020年9月更新。

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