寻找可以给手机充电的地方吗?在舒适的扶手椅中闲逛,周围是打salary的工薪族?也许是在享用饮料时插入笔记本电脑并浏览Facebook的地方?如果是这样,不要’去表参道咖啡!

哦,请继续在塑料盖上的蒸汽孔里喝上一个愚蠢的名字的高价咖啡精华牛奶。但是,如果您想喝优质的咖啡,而且要与寿司厨师一样精益求精,请致电表参道Koffee的Eichi Kunitomo。

超级极简主义标志实际上不是标志
超级极简主义标志实际上不是标志 | Gregory Lane摄

那里’关于美味的咖啡,您只能说那么多,而表参道Koffee提供的咖啡非常棒(当然,物有所值)—请参阅菜单和帖子底部的价格)。体验也很独特。在传统的日本房屋中只有一名咖啡师 榻榻米 垫子和带有限座位的小庭院。您可能也在表参道的后街徘徊了至少十分钟,试图找到它。因此,我们没有p脚,而是直接去找教授—Eiichi Kunitomo—并向他提出了一些问题,他很好地回答了。

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东京旅行指南:表参道咖啡的历史是什么?您当咖啡师已有多长时间了,从哪里开始的?

国分英一: 表参道咖啡 opened in January, 2011 和 I started my career as a barista in 2001 in Osaka.

TC:概念是什么?你为什么穿实验室外套?

EK:我们的概念来自咖啡亭。我们之所以像医生一样穿实验室外套是因为我们想通过直接沟通为客户制作咖啡—like we’re counseling.

TC:我注意到您在煮咖啡之前总是问是否要加糖。如果在糖粉之前或之后添加糖,会有很大的不同吗?

EK:我们总是问顾客是否要加糖或除浓缩咖啡外所有饮料要多少,因为我们根据顾客是否要加糖来控制浓缩咖啡的提取–这样咖啡才能在合适的状态下饮用

TC:您是否制作自己的混合物并亲自烘焙咖啡?如果是这样,您会为不同类型的咖啡制作不同的混合物吗?

EK:我们不’自己烤咖啡,因为我们相信它’对于他们领域内的专业人士而言,更好地合作以制造出质量更高的产品比只有一位专业人士能够做的更好。但是,我们向烘烤器请求每个单一来源豆的烘烤条件,然后我们自己混合这些单一来源豆,以便创造出原始的味道。

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TC:作为咖啡师,您最喜欢做哪种咖啡?您最喜欢喝哪一种?

EK:都是浓咖啡。

TC:当我去表参道Koffee时,国际游客似乎总是比日本当地顾客要多。您为什么认为它对国际游客如此吸引?

EK:我认为’s because we’重新追逐日本咖啡风格。日本的大多数意式浓缩咖啡吧看起来都像外国商店的风格–但我们想强调我们的日本精神和风格,并将其融入咖啡,服务和商店的口味中。

TC:打开表参道·科菲后,您’ve打开了虎之门咖啡和京都咖啡。您还有进一步在东京或日本各地扩张的计划吗?

EK:是的,我们想将日式咖啡店扩展到海外。

无处可插拔笔记本电脑- 和  that's a good thing.
无处可插拔笔记本电脑– 和 that’s a good thing. | Gregory Lane摄

菜单

独奏250日圆
里斯特雷托350日圆
町人
多皮奥
卡布奇诺咖啡430日圆
卡布奇诺咖啡530日圆
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