在盛大开业之前,我们与东京最新的精制咖啡点的共同创始人之一聊天。

东京阿尔法贝塔咖啡俱乐部
ABC咖啡摄

精酿啤酒是老新闻 —今年,东京全都与精酿咖啡有关,’不只是赶时髦的人。它不是我们喜欢讨厌的自动贩卖机中的咖啡因,而是来自该连锁店的Boss咖啡或樱桃派frappucino’是时候学习从豆子到烘烤器再到杯子的旅程了,还有谁比ABC Coffee的共同创始人Alvin更好地教我们。他们最初是作为订阅服务展示的,展示了独立的日本咖啡烘焙商,’打算在东京开设第一家咖啡店:一家精巧咖啡订阅咖啡厅,比您提供的平均咖啡厅要多得多。

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无论您是偶尔享用咖啡,想了解交易还是需要灵活的工作空间,Alpha Beta Coffee都可以通过添加的技术轻松地将这三者合并在一起。俱乐部利用会员的硅谷背景,提供无线网络,简报,储物柜,当然还有无限量的咖啡—全部通过无线会员卡访问。对于没有办公室的人来说,这是一个救生员,开放的工作空间正变得越来越流行,但是很少有人会提供无限制的精制咖啡以及常规的津贴。总是欢迎经常喝咖啡的人,提供显示当前咖啡位置的地图和一个户外露台,而课堂和品尝会定期举行。但是,不仅与咖啡有关,还会有与技术有关的讲座以及瑜伽“我们想配对好人做的好事—we’保持简单,”阿尔文说,请仔细考虑热咖啡和附近热狗的实用性。

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菜单沿用了这一概念,提供了3种旋转精酿咖啡以及一种自家酿制的合同制omniroast咖啡, 以及硝基冷酿啤酒还将精选五种日本精酿啤酒,由创始人再次单独选择以展示日本最好的产品’工艺。食物菜单由格兰诺拉麦片到金枪鱼融化再到藜麦沙拉,为您提供各种选择,由旧金山国家鸟类保护局厨师Katy Cole设计—所有这些都着重于优质食材,而不是过于复杂的烹饪技术。周末和上午7点的开放时间为上午10点至晚上11点–在工作日的晚上11点,’对每个人来说都是一件好事,并且是建立社区位置的目标。

阿尔文(Alvin)选择了一直以来都做得很好但有点过时的Jiyugaoka地区作为咖啡厅,因此感到自己已逐渐发展成为一家“下北泽的时尚成人版” is promising. “咖啡文化遍布社会,日本也是如此’s an audience,  so there’无需在涩谷开张或 新宿区 这些日子。拿我们最喜欢的东西之一,尤巴的伍德贝里’是一个很小的社区,他们’我刚刚在附近开了第二家店”。对优质咖啡足够的想法的关注令人耳目一新,并且比其他地方的时尚和风味陷阱更具吸引力。

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Alpha Beta Coffee将于4月22日开放,将从订阅模式转变为服务模式,但仍忠于相同的质量,工艺和社区可持续性概念。随着咖啡经过三波发展,我们’我们已经经历了第一波的可访问性高点,第二波的社会环境,并达到了注重质量的第三波,我们都可以认为这是一个好地方。“它着重于风味的起源和特殊性,由烘烤机决定要带出哪些元素,并决定如何最好地提供风味,”阿尔文(Alvin)将咖啡解释为优质葡萄酒,并认为这是类似的交易。工艺已经变得越来越激烈,虽然它过去足以用来命名您的咖啡豆来自哪个国家,但现在公司从一个国家到另一个地区到农场,甚至到特定批次,都可以确保风味始终如一。 这种对完美和细节的执着肯定对此具有一定的了解:“Craft Coffee最初是由Blue Bottle等公司在西海岸创立的,但其创作者的灵感来自日本,因此’现在来一圈”。这种关注一直持续到ABC Coffee,由农民提供的咖啡豆和由创始人根据其技能和知识亲自选择的烘焙机提供。

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自三年前开始订阅服务以来,他们所建立的社区已经超越了客户和烘焙商,并进一步融入了社会。每月,客户会从日本各地的焙烤炉中获得三杯精心挑选的咖啡,以及有关其制作方法的信息和指南,所有信息和指南均由智障成年人通过位于日本农村的非营利组织手工包装而成。咖啡的选择不仅仅基于风味,还包括从工资水平到工作条件的所有检查,而可持续性是关键因素。绿色咖啡运动是一个新兴的场景,其计划将支持和便利农民和焙烧炉,使他们能够获取物资,开展合作以建立合作社并在未来发展。尽管日本在某些地区面临挑战,但咖啡店仍将秉承这种道德立场“不可能找到诸如再生木材之类的东西,并且不能堆肥’一样简单,但我们正在研究负责任地处置咖啡渣的方法,包括城市农业”.

随着咖啡的前景一片光明,Alpha Beta有一个简单的计划:“我们想展示而不是创造。我们将好人创造的美好事物配对,并花时间解释什么使它与众不同”. So next time you’比您更需要’如果您想喝些普通的黑咖啡,请前往Jiyugaoka,在这里您可以学到一两个关于咖啡因含量的知识。

奖励:咖啡店举行时 22日和23日周末盛大开幕,打开您即可使用您的cheapo悄悄话语东京—并以半价为自己打点咖啡! (不幸的是,我们不可以指望啤酒’不要让你喝醉了!)

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